____ 严慧
在葡萄上市的季节，买紫色葡萄，将葡萄去除青、烂粒及梗，然后洗干净控干水后，就可以捏葡萄了（记得优雅王子基努里维斯主演的电影《云中漫步》中，庄园中的人们为欢庆葡萄丰收，男女老少在一个大池子里用脚踩葡萄，快乐地起舞，可能这就是他们做葡萄酒的第一道工序吧。）------葡萄捏碎后按10斤葡萄2斤半冰糖，想喝甜点的酒，放3斤冰糖，这样一层葡萄一层冰糖放入已杀过菌的坛子中，(留出1／3的容量)，坛口蒙纱布2层，25℃左右3—4日可自然发酵。每日上下翻搅3～4次，待皮渣下沉用虹吸法吸出上浮酒液于大瓶中再发酵30日，吸出澄清部分去掉沉淀， 即为天然原汁干红葡萄酒。“葡萄美酒夜光杯”，喝着自制的葡萄酒，少了古人征战沙场的悲壮，多了《云中漫步》的浪漫和优雅。
