食品科学与工程

UNDERGRADUATE EDUCATION

易翠平

发布日期: 2017-10-10 来源:


粮食、油脂及植物蛋白专业,博士,教授、博士生导师。长沙理工大学化学与食品工程学院专任教师。

电话:13975101903  邮箱:109823769@qq.comyicp963@163.com


 

 

 

【个人简历】

长沙理工大学化学与食品工程学院教授,博士生导师。全国优秀粮油科技工作者,湖南省优秀科技特派员,湖南省优秀研究生导师;中国粮油学会食品分会常务理事,湖南省旱杂粮产业技术联盟副理事长,《粮油食品科技》第四届编委。主要从事谷物化学与品质的教学研究工作,作为第一完成人获得中国粮油学会科学技术一等奖、湖南省科技进步二等奖等省部级奖励3项,主持或承担国家自然科学基金、863重点项目子课题、湖南省营养谷物企业创新团队等国家与省部级科研项目10余项,培养博士、硕士研究生30余名,以第一/通讯作者发表科研论文100余篇,授权国家发明专利10余项,主编著作5部。

主讲课程:

《粮食化学与工程》(硕)、《粮食加工工艺学》

主要研究领域】:

谷物大分子的结构、功能与应用,健康谷物制品开发,食品安全与营养

【主要主持科研项目】:

[1] 主持国家自然科学基金:籼米淀粉在鲜湿米粉加工过程中的动态变化及品质调控机制;

[2] 主持国家自然科学基金:籼稻后熟作用对鲜湿米粉品质的影响机制;

[3] 主持国家自然科学青年基金:籼米中蛋白质影响其糊化特性的机理研究;

[4] 主持湖南省企业创新团队项目:湖南四通营养谷物科技创新团队。

【代表性论文】:

[1] Effect of Soy protein isolate on texture properties, cooking properties and flavor of whole grian flat rice noodles. Foods, 2021, 10(5), 1085.

[2] The role of indica starch in the mechanism of formation of fresh rice noodles. J Cereal Sci, 2021, 99, 103212

[3] Effect of Lactobacillus plantarum fermentation on volatile flavors of mung beans. LWT- Food Science and Technology, 2021, 146, 111434.

[4] Chemical composition, structure and functional properties of rice bran dietary fiber modified by cellulase treatment. Food Chemistry, 2021, 342, 128352

[5] The texture of fresh rice noodles as affected by the physicochemical properties and starch fine structure of aged paddy. LWT- Food Science and Technology, 2020, 130, 109610

[6] Links between microbial compositions and volatile profiles of rice noodle fermentation liquid evaluated by 16S rRNA sequencing and GC-MS. LWT- Food Science and Technology, 2020, 118, 108774.

[7] Volatile profiles of fresh rice noodles fermented with pure and mixed cultures. Food Research International, 2019(119): 152-160.

[8] Effects of hot air-drying treatment on the quality attributes of semidry-milled Indica rice. Journal of Cereal Chemistry, 2018(79): 93-97

[9] Role of lactic acid bacteria in the eating qualities of fermented rice noodles. Cereal Chemistry, 2017, 94(2): 349-356

  [10] 籼米陈化对鲜湿米粉品质的影响中国粮油学报,2018, 33(6): 1-5

【主要获奖】:

[1] 2020年,中国粮油学会科技进步一等奖

[2] 2019年,湖南省科技进步二等奖

[3] 2016年,中国粮油学会科技进步三等奖

[4] 2015年,全国优秀粮油科技工作者,中国粮油学会


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