食品科学与工程

UNDERGRADUATE EDUCATION

刘永乐

发布日期: 2017-10-10 来源:

食品科学与工程,博士,二级教授,享受国务院特殊津贴专家。长沙理工大学食品科学与工程学科带头人,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心主任,《食品与机械》社长,中国食品科学技术学会理事,《湖南农业科学》杂志编委,Food Chemistry》、《International Journal of Food Properties.《食品科学》、《现代食品科技》等期刊特邀审稿人。

电话:0731-85258733  

电子邮箱:lyle19@163.com

【个人简介】

1983年湖南师范大学获生物专业理学学士,1988年河南师范大学获生物化学硕士学位,2008年中南林业科技大学获食品科学与工程博士学位。1988年至今,在长沙理工大学工作。主要研究方向为大宗农产品加工及副产物综合利用、食品生物技术。近十年来,主持了国家“863”计划重点项目课题 稻米绿色供应链技术创新与设备研制2008AA100801)、国家科技支撑计划课题环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化2012BAD31B08)等国家级和省部级科研项目20余项;鉴定科技成果7项,获湖南省科学技术进步奖一等奖(排名第11项及其它省部级奖励3项,获得国家发明专利20余项;出版学术专著2部,近五年来发表学术论文70多篇。

【主讲课程】

《食品化学》(本科), 《高等食品酶学》(研究生)

【主要研究领域】

1. 大宗农产品加工及副产物综合利用

2. 食品生物技术

3. 水生资源食品加工技术

【代表性科研项目】

1. 国家“863”计划重点项目课题,2008AA100801,稻米绿色供应链技术创新与设备研制, 2008/1-2010/12, 915万元,主持。

2. 国家十二五科技支撑计划课题,2012BAD31B08,环洞庭湖特色植物资源综合加工技术研究与产业化, 2012/1-2015/12, 1016 万元,主持。

3. 国家自然科学基金项目,31301564, 鲢鱼加工副产物的酶解物中抗冻组分表征及其抗冻机制研究, 2016/01-2019/12, 72万元,主持。

4. 国家科技部农业科技成果转化项目,2013D2004001,淡水主养鱼深加工及副产物利用产业化, 2013/1-2015/12, 100 万元,项目负责人。

5. 湖南省重大科技专项,2010FJ100, 主养淡水鱼深加工关键技术研究与示范,2010/1-2012/12, 100万元, 已结题, 首席专家。

6. 科技部科技人员服务企业项目,2009GJD20003,淡水鱼综合加工产业化关键技术研究与应用, 2009/1-2011/12, 50万元,主持。

【代表性成果】

[1] 刘永乐, 王建辉, 李向红, 刘彦, 王发祥, 吴葵, 陈奇, 邓放明, 俞健, 曹忠, 盛佳林, 陈晓玲, 李作卫, 郑兵福,淡水鱼深加工关键技术研究与示范,湖南省人民政府, 科技进步奖一等奖, 2015

[2] Yongle Liu, Xianghong Li, Zhijun Chen, Jian Yu, Faxiang Wang. Characterization of structural and functional properties of fish protein hydrolysates from surimi processing by-productsFood Chemistry, 2014, 151(20): 459-465

[3] Wenjuan Zhou, Faxiang Wang, Jian Yu, Xianghong Li, Yongle Liu*. Cryoprotective Effects of Protein Hydrolysates Prepared from By-Products of Silver Carp (Hypophthalmichthys Molitrix) on Freeze-Thawed Surimi. Applied Sciences-Basel, 2019.2.8, 9(563).

[4] Faxiang Wang, Yan Chen, Sai Chen, Xianghong Li, Jian Yu, Jianhui Wang, Yongle Liu*. Effect of Cold Storage on Composition and Properties of Grass Carp Muscle Proteins, Pakistan Journal of Zoology, 2018.11.14, 51(1): 15-20.

[5] 李向红, 李敏, 刘永乐, 俞健, 王发祥, 王建辉, 黄轶群. 鲢鱼加工副产物酶解产物对冻融鱼糜肌原纤维蛋白性质的影响. 中国食品学报, 2018, 18(03): 59-66.

    友情链接

    LINKS