食品科学与工程

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王发祥

发布日期: 2017-10-10 来源:

食品科学与工程,博士,副教授,硕士生导师,湖南省水生资源食品加工工程技术研究中心副主任。

电话:0731-85259733 

电子邮箱:wfx@csust.edu.cn; wfaxiang@163.com

 

【个人简介】

2004年华南农业大学获农产品加工及贮藏工程硕士学位,2008年湖南师范大学获微生物学博士学位。2004~2005年,广东省惠州学院助教,2009年至今,长沙理工大学讲师, 副教授。主要研究方向为农产品加工及贮藏,食品生物技术。主持了国家自科青年基金项目、省自科面上项目、省教育厅优秀青年项目等课题8项,作为主要研究人员参与完成了国家“863”计划课题, 国家十二五科技支撑计划课题, 湖南省科技重大专项等国家级、省部级重大课题;近5年在国内外期刊发表学术论文20多篇,其中SCI/EI收录6篇;以第一发明人申请国家发明专利8项,其中专利授权5项并成功转让1项;相关研究成果获湖南省科技进步一等奖(排名第5)和中国技术市场金桥奖优秀项目奖(排名第1)各1项。

【主讲课程】

《食品化学》, 《发酵食品工艺学》, 《高等食品酶学》(研究生), 《现代发酵工程》(研究生)

【主要研究领域】

1. 水产品加工及贮藏

2. 食品生物技术

3. 农产品加工及副产物综合利用

【代表性成果】

[1] WANG FaXiang, XIA LiQiu, DING XueZhi, Zhao XinMin, Lv Luan, Yu ZiQuan. Asn546 in β18-β19 loop is important for binding and toxicity of the Bacillus thuringiensis Cry1Ac toxin. Journal of Invertebrate Pathology. 2009, 101: 119–123.

[2] Liu Yongle, Wang Qingyun, Wang Faxiang*, Ding XuezhiXia Liqiu*. Residue 544 in domain III of the Bacillus thuringiensis Cry1Ac toxin is involved in protein structure stability. The Protein Journal. 2010, 29:440–444.

[3] Xianghong Li*, Yongle Liu, Na Li, Ding Xie, Jian Yu, Faxiang Wang* , Jianhui Wang, Studies of phase separation in soluble rice protein/different polysaccharides mixed systems, LWT - Food Science and Technology, 2016, 65:676-682

[4] 王发祥,王满生,刘永乐*,俞健,王建辉,李向红. 改良壳聚糖涂膜技术对草鱼肉抑菌保鲜效果的研究,现代食品科技,2013, 29(8): 1816-1819

[5] 王发祥,李强,俞健,李向红,王建辉,张付兰,刘永乐*. 草鱼冷藏过程中肌肉蛋白质结构特征的变化,食品与发酵工业, 2015, 41(6): 196-199

[6] 王发祥, 张付兰, 刘永乐*, 俞健, 王建辉, 李向红, 陈奇,草鱼冷藏过程中肌原纤维蛋白的变化,食品工业科技, 2015, 36(18): 82-86

[7] 王发祥, 熊思佳, 贺伟, 俞健, 李赤龄, 刘永乐*,莲子磨皮粉淀粉的提取工艺优化及其性质分析, 天然产物研究与开发, 2016, 28(4): 613-618

[8] 王发祥, , , , 李向红, 王建辉, 刘永乐*,干莲子及其磨皮粉中蛋白质的组成特性比较, 食品科学, 2015, 36(1): 59-63

[9] 王发祥, 俞健, 王建辉, 李向红, 何纪华, 刘永乐*1 株产酸性α-淀粉酶黑曲霉原生质体制备和再生条件优化, 食品科学, 2014, 35(01):155-158

[10] 王发祥, 刘永乐, 俞健, 王满生, 王建辉, 李向红,一种冷鲜鱼头的保鲜方法,2013/1/9, 中国, ZL201110173431.4

[11] 王发祥 刘永乐 王建辉 李向红 俞健 王满生,一种非油炸即食淡水鱼的制备方法,2013/1/9, 中国, ZL201210080042.1

[12] 王发祥, 刘永乐, 李向红, 俞健, 王建辉,莲子磨皮粉生产莲蓉的方法,2014/12/3, 中国, ZL201310283877.1

[13] 王发祥, 刘永乐, 俞健, 王建辉, 李向红, 雷显婧,一种精白保胚发芽米的制备方法,2015/2/8, 中国, ZL201310320245.6

[14] 王发祥, 刘永乐, 俞健, 李向红, 王建辉, 黄伟,一种富含异麦芽低聚糖的低度黄酒的酿造方法,2015/4/15, 中国, ZL201310320245.6

[15] 王发祥、刘永乐、李向红、王建辉、俞健、陈奇,淡水鱼加工及其副产物高值化利用技术研究与产业化,中国技术市场协会金桥奖, 优秀项目奖, 2014

 

 

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