粮食、油脂及植物蛋白工程，博士，教授、博士生导师。全国优秀粮油科技工作者，湖南省优秀研究生导师，长沙理工大学食品与生物工程学院教授委员会主任。

电子信箱: yicp963@csust.edu.cn，109823769@qq.com

【个人简介】    

1999年上海水产大学获农学硕士学位，2006年江南大学获工学博士学位。金健米业企业博士后；加拿大圭尔夫大学访问学者、澳大利亚墨尔本大学高级访问学者。长沙理工大学教授、博士生导师，湖湘学者拔尖人才。全国优秀粮油科技工作者、中国粮油学会食品分会常务理事、中国食品学会高级会员,《粮油食品科技》第五届编委。主要研究领域为粮食深加工的理论与应用。主持国家自然科学基金面上项目和青年项目、湖南省企业创新团队等省部级科研项目10余项；主编著作5本，在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Food Research International、Journal of Cereal Science、《中国粮油学报》等期刊发表研究论文170余篇，授权国家发明专利10余项；主持获得湖南省科技进步二等奖、中国粮油学会一等奖、三等奖等奖励。

【主讲课程】

研究生：《粮食、油脂及植物蛋白工程专题》

本科生：《食品分析》、《粮食加工工艺学》

【主要研究领域】

1.谷物化学与品质

2.大米产后精深加工及增值转化

3.健康谷物食品开发与营养评价

【获奖成果】

1.2020年获中国粮油学会一等奖；

2.2019年获湖南省科技进步二等奖；

3.2015年获中国粮油学会三等奖。

【5篇代表性论文】

1. Li Xu, Hong Zhu, Cuiping Yi*. Soybean protein isolate affects in vitro digestion properties of fermented indica rice starch by regulating its gel characteristics. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109165.

2. Honghao Dong, Hong Zhu, Hailun He, Cuiping Yi*. Identification and evaluation spoilage potential evaluation of four Bacillus from slimy rice noodle. Food Microbiology, 2023, 110, 104160

3. Cuiping Yi*, Li Xu, Chen Luo, Hailun He, Xiaojuan Ai, Hong Zhu. In vitro digestion, fecal fermentation, and gut bacteria regulation of brown rice gel prepared from rice slurry backfilled with rice bran. Food Hydrocolloids, 2022, 133, 107986.  

4. Cuiping Yi*, Nannan Qiang, Hong Zhu, Qian Xiao, Zuyin Li. Extrusion processing: A strategy for improving the functional components, physicochemical properties, and health benefits of whole grains. Food Research International, 2022, 160, 111681.

5. Yanlan Liu, Hongbang Zhang, Cuiping Yi*, Ke Quan, Benpin Lin. Chemical composition, structure, physicochemical and functional properties of rice bran dietary fiber modified by cellulase treatment. Food Chemistry, 2021, 342, 128352 (ESI)