11月5日下午，化学与食品工程学院在云塘校区工三A320举办第二期研究生博力学术分论坛，由浙江大学叶兴乾主讲“食品科学研究中的一些思考”，化学学院党委书记程云辉主持论坛，化学学院食品专业老师、研究生和本科生参加了此次讲座。

首先，程云辉对叶兴乾的到来表示了热烈欢迎和感谢，并向与会人员介绍了叶兴乾在果蔬加工领域取得的丰硕成果，并希望通过博力学术论坛这一平台，分享学术思想，供各位在校生借鉴学习。 

随后，叶兴乾生动详细地讲解了“怎么做论文”这一话题，给同学们分享了他在科研道路上的体会和思考。叶兴乾以“果蔬食品”引入，阐述了实用与理论交叉的罐头工业发展史，指出在食品科学领域发表论文是为了解决一些基础问题，从而达到解决生产实际这一最终目的。他以刘瑞海教授（农业科学领域论文被引用率最高的5名科学家之一）为例，提出发表“高引用论文”是一条康庄大道。在论文作为“硬通货”的时代，应破“唯论文、唯职称、唯学历、唯奖项”等四唯，专注于食品领域热门话题中的三新——“新方法、新材料、新资源”，因此选材视角和时间的高度匹配显得尤为重要。叶兴乾以自己的研究方向“柑橘黄酮”为例，指出大家应广泛涉猎与自己研究方向相关的论文，避免科研上出现“系统误差”。同时，他强调文献的“重要性、时效性、规范性”，并深入剖析诠释了“益生元”、“益生菌”和“合生元”等热点研究话题是时效性和重要性的完美结合体。叶兴乾还细致地讲解了从取样到结果分析中的一些具体问题，解释了用色差计和电子鼻等仪器分析所得数据为物理指标——物理指标和感官指标（颜色、味道、气味等）的结合可使论文更加出彩，而利用红外照相机等新型科技手段更是能让论文更上一层楼。最后，针对“学位论文中摘要与结论”和“分类系统”两个问题，叶兴乾与在座老师展开了深入的讨论，重点指出写作的结论部分应明确“研究不足”和“下一步研究方向”。 

此次学术论坛为在座的师生提供了指导性的写作建议。同学们认真聆听、专注笔记，积极思考，为今后的科研之旅铺垫了坚实基础。

 (文/图 孙佳乐 审/陶双)