报告题目：药食同源资源挖掘与大健康产品开发

主要内容：以“健康中国”战略为大背景，讲座围绕“药食同源资源挖掘与大健康产品开发”这一科研与产业热点议题展开。先梳理药食同源资源目录，结合当下慢性病高发、慢病防控的现实社会需求，系统讲解药食同源原料中功能活性物质的挖掘筛选策略、大健康产品的设计与开发思路，分析当前药食同源市场发展态势、消费变迁及行业痛点；以黄精为典型案例，介绍黄精多糖的结构特征、生物活性及其在代谢类慢性病防治中的作用潜力，探讨黄精在大健康产品中的开发应用。

报告人：彭东

报告人所在单位：食品与生物工程学院

报告人职称/职务及学术头衔：讲师

时间：2026年10月30日19:00

地点：云塘校区工科三号楼A-205教室

报告人简介：工学博士，中共党员，硕士研究生导师。2025年6月毕业于华南农业大学食品科学与工程专业。2025年7月至今，长沙理工大学讲师。主要研究方向为药食同源原料功效挖掘、食品大分子结构与界面行为和食品生物技术。近五年在Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Food Engineering、中国食品学报等国内外主流期刊发表学术论文13篇；授权中国发明专利2件和美国专利1件。

承办单位：食品与生物工程学院       通识教育中心