一、组织机构

主办单位：中国食品科学技术学会

合作单位：盼盼食品集团

二、竞赛组织

本次竞赛由长沙理工大学教务处主办、食品与生物工程学院承办。

三、竞赛主题

主题：盼享美味，健康+焙

随着时代的发展，我国居民食物消费已从“有的吃、吃得饱”向“吃得多样、吃得科学、吃得健康、吃得绿色”转变。在大农业观、大食物观、大健康理念的指引下，消费者对食品的需求已经不再局限于好吃，还要叠加控糖、减脂、补充能量等诸多健康属性，食药同源、低血糖生成指数、清洁标签等概念，逐渐成为烘焙食品开发的热点方向。

四、参赛要求：

1.以团队形式参赛，参赛者应是高校在校生，包括本科生和研究生。年龄在18-24周岁之间（按当年7月1日为计算点，年满18周岁、未满25周岁）。

2.每个团队人数原则上不超过5名且至少1名以上为女生；专业上以食品科学为主，鼓励与其他专业（如市场、管理、设计等专业）组队参赛。

3.每个团队要有本校1-2位在职教师作为指导老师。

4.同一参赛团队最多可同时参与2个赛项，在同一赛项中最多提交两个创意。

5.同一创意内容不可同时重复参与不同赛项或其他类似竞赛，一经发现立即取消参赛资格。

6.参赛者须设计出具有某些优势，如在营养配方、外观设计、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的创新产品；

7.在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

8.符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

9.产品设计时应按保质期在30天以上，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

五、竞赛方向

2025年参赛方向为：以“盼享美味，健康+焙”为主题，参赛团队可从以下两个命题中任选一个作为研发方向，主创一款符合新时代健康要 求的烘焙糕点产品：

命题1：符合新时代健康要求的烘焙产品创新研发

•产品基本要求：需要结合食药同源、低GI、清洁标签等概念

•产品保质期：常温保质期为30~60天

•适合工业化生产

•产品应有独到的创意和卖点

•口味不限

命题2：创意茶咖点心主题

•产品保质期要求：常温保质期为30天以上

•食用场景：正餐时间外的代餐，抗饿轻食

•口味不限

•包装轻巧，可作伴手礼

•食材应用要有核心诉求与故事

•可考虑将门店型产品转化为中长保质期产品

说明：作品需要立足健康理念创新烘焙食品。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

六、竞赛重要流程及要求

1、团队报名（2025年5月6日-2025年5月15日20:00）

(1)各参赛团队需登录中国食品科学技术学会官方网站（https://www.cifst.org.cn）“学生竞赛”专栏，以团队为单位提交报名表。

(2)将报名文件命名为“作品名称+负责人姓名+联系电话”于2025年5月15日20:00前发送至食品学院双创部邮箱:spxyscb@126.com。

2、提交《产品设计计划书》

(1)参赛者应在2025年6月1日17:30前将《产品设计计划书》命名为“作品名称+负责人姓名+联系电话”发送至食品学院双创部邮箱:spxyscb@126.com。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。

(2)计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

(3)计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程(品质与安全的控制步骤等)、包装方法和达到保质期要求的方法、引用的文献著作(须加标注)等。

(4)计划书格式参照模板格式要求，计划书最多不超过8页(不包括目录和参考文献)。

(5)参赛者须按竞赛主办方提供的表格登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式(电话及电子邮件地址)、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者(团队)或其指导老师的信息。

七、评审程序及标准

1、入围计划书

(1)各参赛高校自行组织评选后，汇总提交8-10份初赛计划书。

(2)竞赛主办方将与食品专家组成评审组，对收到的计划书进行盲评，筛选出40份入围计划书。

2.计划书评审标准

满分为100分，具体指标如下：

立意与创新性：30分

产品定位可靠性：25分

产品商业化的可能性：15分

营养配方合理性：15分

确保稳定性的方法可行性：15分

3、优秀组织高校评价标准

满分为100分，具体指标如下：

计划书、产品、竞赛票据等递交准时性：15分

活动组织与推广：15分

产品入围率：15分

入围产品获奖率：15分

综合评价：20分

专家评价：20分

八、全国选拔赛奖励方式

第一名：1队，10000元/团队

第二名：2队，5000元/团队

第三名：5队，3000元/团队

最佳单项作品：3队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）

优秀作品：9队，1000元/团队

优秀指导教师：1位，1000元

优秀组织高校：1校，5000元/校

入围作品：20名，颁发证书

特别说明：

1.如所提交方案未达到竞赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量进行调整。

2.以上所有团队授予相应等级证书，前三名团队以及优秀组织高校获得者，将各有1名代表获资助出席于2025年10月在广州召开的中国食品科学技术学会第二十二届年会。

九、联系方式

联系人：祝孟豪、陈荣静

邮箱：634608533@qq.com、3548770763@qq.com

联系方式：18164100803、18182043303

长沙理工大学教务处

食品与生物工程学院

2025年5月6日