一、组织机构

主办单位：中国食品科学技术学会

合作单位：盼盼食品集团

二、竞赛组织

本次竞赛由长沙理工大学教务处主办、食品与生物工程学院承办。

三、竞赛主题

主题：具有健康属性的烘焙产品创新

随着时代发展，我国居民的食物消费观正经历深刻转型，已从“满足温饱”·3迈入“追求营养、健康、多元与可持续”的新阶段。在“大农业观、大食物观、大健康理念”的引领下，消费者对食品的需求日益丰富——不仅要求风味与品质，更注重其健康内涵。控糖、减脂、持续供能、食药同源、低升糖等理念，正推动烘焙食品向营养健康、原料天然化、品类细分化加速演进，也为产品创新打开了更广阔的价值空间。

四、参赛要求：

1.以团队形式参赛，参赛队伍应是高校在校生，包括本科生和研究生。年龄在18-24周岁之间（按当年7月1日为计算点，年满18周岁、未满25周岁）。

2.每个团队人数原则上不超过5名且至少1名以上为女生；专业上以食品科学为主，鼓励与其他专业（如市场、管理、设计等专业）组队参赛。

3.每个团队要有本校1-2位在职教师作为指导老师。

4.同一参赛团队最多可同时参与2个赛项，在同一赛项中最多提交两个创意。

5.同一创意内容不可同时重复参与不同赛项或其他类似竞赛，一经发现立即取消参赛资格。

6.参赛队伍须设计出具有某些优势，如在营养配方、外观设计、口感风味等方面，既能吸引消费者，又能给消费者带来健康益处的创新产品。

7.在结构、性能、材质、配方、工艺及技术特征等方面比老产品有显著改进和提高，或具有独创性；

8.符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业来说能降低成本，提高经济效益的产品；

9.产品设计时应按保质期在30天以上，原则上不限类型，鼓励创新，不只是简单模仿。

五、竞赛方向

2026年参赛方向为：参赛团队可从以下两个命题中任选一个作为研究方向：

命题方向一：新中式国潮烘焙产品创新

核心要点：

结合新中式、国潮元素与本土化特色

融入健康属性，如食药同源、益生菌、膳食纤维、高蛋白、低糖、低脂等；

产品可包括中式糕点、焙烤食品的创新形态

强调地域特色与天然原料的合理搭配

目标人群：注重养生的中青年人群、追求健康与国潮文化的消费者

命题方向二：场景化代餐烘焙产品研发

核心要点：

针对特定场景（如正餐时间外的代餐、办公室轻食、户外活动等）具备明确的代餐功能与营养配比

结合原料创新（蛋白质、益生菌、膳食纤维等）

注重产品形态创新（如面包零食化、糕点胚体创新）

考虑包装轻巧、便于携带，适合伴手礼或日常食用

目标人群：年轻上班族、健身人群、追求便捷健康饮食的消费者

说明：作品需要立足健康理念创新烘焙食品。烘焙产品主要定义在面包、糕点类，其他诸如油炸、膨化、冻干等，均可以作为辅助；要求作品在保证风味的同时着眼营养与健康。

六、竞赛重要流程及要求

1.团队报名 截止日期：2026年5月28日

（1）各参赛团队需登录中国食品科学技术学会官方网站(https://www.cifst.org.cn)“学生竞赛”专栏，以团队为单位提交报名表。

（2）将报名文件命名为“盼盼杯+作品名称+负责人姓名+联系电话”于2026年5月28日20:00前发送至食品学院双创部邮箱:spxyscb@126.com。

2.提交《产品设计计划书》 截止日期：2026年6月5日

（1）参赛队伍应在2025年6月5日17:30前将《产品设计计划书》命名为“盼盼杯+作品名称+负责人姓名+联系电话”发送至食品学院双创部邮箱：spxyscb@126.com。内容为如何运用粮油、糖、蛋等为基础原料，制作风味各异且具有商业价值的烘焙类产品。

（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。

（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等、包装方法和达到保质期要求的方法、引用的文献著作（须加标注））等。

（4）计划书格式参照模板格式要求，计划书最多不超过8页（不包括目录和参考文献）。

（5）参赛队伍须按竞赛主办方提供的表格，登记姓名、所属学院、班级/年级、联系方式（电话及电子邮件地址）、指导老师等信息，并另页提供。不得在摘要和计划书中含有参赛者（团队）或其指导老师的信息。

3.提交复赛产品 截止日期：2026年9月10日

（1）进入复赛团队应根据计划书中所描述的产品概念进行试制，最终产品配方及包装可根据需要作适当调整。每个入围产品需配备相应的作品介绍视频及报告书，与产品共同参与评审。

所有参赛学生必须确保产品试制过程符合卫生要求，并对人体安全无害，所用包装材料必须确保产品在运输及储存过程中不会受到污染，到评审品尝时仍可安全食用。

作品介绍视频将于评审会上播放，用于介绍作品：视频需对产品特点、原料、制作主要过程、创意思路等进行介绍，需突出作品亮点，时长不超过2分钟。

（2）入围复赛队伍需于2026年9月10日前提交：

1）10份在计划书中描述的产品；

2）2份产品开发报告，格式同计划书；

3）2-3张高清晰产品照片（电子版）；（共6页）

4）对产品的介绍视频（用于评审会介绍作品用，时间控制在2分钟以内）；

七、评审程序及标准

1.入围计划书

（1）待学校自行组织评选后，汇总提交8-10份初赛计划书。

（2）竞赛主办方将与食品专家组成评审组，对收到的计划书进行盲评，筛选出40份入围计划书。

计划书评审标准

满分为100分，具体指标如下：

2. 复赛产品

1）最终产品评审于 2026 年 9 月 25 日前完成。

2）送评产品需具有 2 周的保质期。

复赛产品评审标准

满分为100分，具体指标如下：

3.优秀组织高校评价标准

满分为100分，具体指标如下：

八、全国选拔赛奖励方式

第一名：1队，10000元/团队

第二名：2队，5000元/团队

第三名：5队，3000元/团队

最佳单项作品：3队，1500元/团队（最佳营养、最佳造型、最佳视频）

优秀作品：9队，1000元/团队

优秀指导教师：1位，3000元

优秀组织高校：1校，5000元/校

入围作品：20名，颁发证书

特别说明：

1.如所提交方案未达到竞赛相关要求及规则，主办方有权对入围的创新方案个数以及奖励数量进行调整。

2.以上所有团队授予相应等级证书，前三名团队以及优秀组织高校、优秀指导教师获得者，将各有1名代表获资助出席于2026年10月在昆明召开的中国食品科学技术学会第二十三届年会。

九、联系方式

联系人：胡佳佳、李益聚

邮箱：793890828@qq.com、2748205164@qq.com

联系方式：18390843566、17369317105