报告题目：“食”刻警惕：食品安全背后的科学

主要内容：主要从科学视角解析日常饮食中的安全问题，揭示食品从农田到餐桌全过程中可能出现的生物性、化学性和物理性风险，说明这些危害如何通过生产加工、运输储藏及家庭烹饪等环节被放大或控制，并用毒理学、微生物学、营养学等相关原理解释变质、腐败、防腐、保鲜及食品添加剂“量效关系”的科学基础；同时强调国家标准、风险评估与监管体系的作用，以及消费者在选购、清洗、加工和储存中的关键防护措施，旨在帮助公众在科学认知的基础上，实现保障食品安全与享受多样饮食的平衡。

报告人：张博

报告人所在单位：食品与生物工程学院

报告人职称/职务及学术头衔：讲师/《食品与机械》杂志副主编

时间：2025年12月02日10:10

地点：云塘工科三号楼A-205教室

报告人简介：张博，天津人，中共党员。主要研究方向为“仿生抗体”合成及检测技术的开发。2021年获天津科技大学工学博士学位。2021年7月至今，任长沙理工大学食品与生物工程学院讲师、硕士生导师，《食品与机械》杂志副主编，湖南省食品科学技术学会理事、青委会委员。主要从事食品安全检测领域的研究工作。先后主持国家自然科学基金、湖南省自然科学基金、长沙市自然科学基金、湖南省教育厅科学研究项目、食品营养与安全国家重点实验室开放课题等7项研究项目；在Sensors and Actuators B: Chemical、Talanta、Food Chemistry、Ecotoxicology and Environmental Safety、Journal of Alloys and Compounds、Microchimica Acta等期刊发表论文10余篇，申请国家发明专利5项，其中4项获得授权。

承办单位：食品与生物工程学院       通识教育中心