报告题目：食品安全的“是”与“非”

主要内容：本讲座以“是”与“非”为主线，从食品安全基本概念切入，辨析风险与危害、检出不等于超标、剂量决定毒性等科学观念，继而围绕食品添加剂、保质期与临期食品、储存与复热、农药残留与兽药残留、重金属污染、天然毒素及食源性疾病等常见问题展开，澄清“零添加”“纯天然一定安全”“防腐剂一定有害”等误区；同时结合校园食堂、外卖配送、预制菜、直播带货等新型消费场景，讲解食品标签识别、配料表与营养成分表阅读、生产日期与储存条件判断、生熟分开、烧熟煮透、安全温度保存等实用技能，并通过典型案例和互动辨析，帮助学生辨识食品安全谣言、理解最新国家标准与监管政策，最终形成理性、科学、可操作的食品安全认知与日常防护能力。

报告人：张博

报告人所在单位：食品与生物工程学院

报告人职称/职务及学术头衔：副教授/《食品与机械》杂志副主编

时间：2026年10月8日16:00

地点： 云塘校区文科楼C-302教室

报告人简介：张博，中共党员。2021年获天津科技大学工学博士学位。2021年7月至今，任长沙理工大学食品与生物工程学院讲师、副教授，硕士研究生导师，《食品与机械》杂志副主编，湖南省食品科学技术学会理事、青年委员会委员，湖南省“三区”科技人才，Foods客座编辑，中国高校科技期刊研究会国际合作工作委员会委员。主要从事食品安全检测领域的研究工作。先后主持国家自然科学基金、湖南省自然科学基金、湖南省科普重点项目（子课题）、长沙市自然科学基金、湖南省教育厅科学研究项目、湖南省科技期刊编辑学会青年基金、食品营养与安全国家重点实验室开放课题等9项研究项目；在Food Chemistry、Sensors and Actuators B: Chemical、Talanta、Ecotoxicology and Environmental Safety、Journal of Alloys and Compounds、Microchimica Acta等期刊发表论文10余篇，申请国家发明专利6项，其中4项获得授权。

承办单位：食品与生物工程学院       通识教育中心