食品科学与工程，硕士，副教授、硕士生导师。长沙理工大学食品与生物工程学院食品系主任。

电子信箱: 122511021@qq.com

【个人简介】 

2006年获湖南农业大学茶学硕士学位。2006-至今，长沙理工大学食品科学与工程专业任教、硕士生导师。主要从事农产品加工和食品微生物学研究。先后主持湖南省科学厅项目、湖南省重点研发项目子课题、湖南省教育厅项目、湖南省工程中心开放基金各1项；指导学生完成湖南省教育厅大学生创新创业优秀项目1项，在食品科学、食品工业科技、等期刊发表论文20余篇。主持2019年湖南省一流课程《微生物学A》项目建设，主持湖南省教育厅2021年重点教改项目，参与2021年湖南省教学成果奖二等奖，获校级课堂教学竞赛三等奖、二等奖各1项，校级信息化竞赛三等奖1项。

【主讲课程】

本科生：《微生物学A》、《食品科学导论（双语）》 、《认识实习》

【主要研究领域】

1. 水产食品加工

2. 微生物发酵食品

3. 白酒风味成分

【获奖成果】

1. 《微生物学A》2019年湖南省一流课程；

2. 《“双结合双递进”食品科学与工程专业创新人才培养体系的构建与实践》2021年获湖南省教育厅教学成果二等奖（P4)；

3. 指导学生《鲍罗万象-素味鲍鱼捞饭酱》2019年获中国食品学会李锦记创新大赛三等奖；

【5篇代表性论文】

1. 栾傲男，王传洋，俞健 ，王发祥 ，刘永乐 ，李向红 ，李彦* , 干制工艺对鲢鱼品质及晚期糖化终末产物含量的影响. 食品与机械. 2022, 7, 13-20

2. 李彦，俞健，啤酒废酵母泥生产饮料的研究，食品科技，2014，5：92-95.

3. 宋昊芮，李彦* ，王 乐，姚一帆, 乳酸杆菌产胞外多糖培养条件的优化, 吉首大学学报（自然科学版）, 2019(5):59-62

4. 李彦，用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺，食品研究与开发，2004,5：106-108

5. 李彦，李赤翎，俞健，影响法式薄饼成品率因素的探讨，食品工业科技，2004，12：52-55