食品科学与工程，双学位博士，讲师，硕士生导师。

电子信箱：hlh5213@163.com；hlh5213@csust.edu.cn。

【个人简介】

主要致力于食品乳液/凝胶体系稳定机制、功能性膳食纤维改性及应用等领域相关研究。2013年9月至2017年6月就读于华东理工大学，获食品科学与工程专业学士学位与英语专业辅修学位；2017年9月推免至华南理工大学食品科学与工程学院，2019年9月经硕博连读进入博士阶段学习，2023年12月同时获华南理工大学与比利时Ghent University双博士学位。2024年1月入职长沙理工大学食品与生物工程学院。近5年在Food Hydrocolloids、Food Chemistry等期刊发表SCI论文30余篇（包括第一作者/通讯作者论文9篇）。主持中国博士后科学基金等科研项目3项，作为核心骨干参与“十三五”/“十四五”国家重点研发计划项目（子）课题、国家自然科学基金面上项目等科研项目6项。现为Journal of Future Foods、Agricultural Products Processing and Storage等期刊青年编委，Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等期刊审稿专家。

【主要研究领域】

1.食品乳液/凝胶体系稳定机制；

2.功能性膳食纤维改性及应用。

【代表性科研项目】

1.中国博士后科学基金第78批面上资助，8万，2025-2027，主持；

2.湖南省科技创新计划项目子课题，调味面制品营养保持、强化及产品保质关键技术研究，15万，2024-2026年，主持；

3.农业农村部油料加工重点实验室开放课题，番茄籽油乳液的构建、稳定机制及风味释放特性研究；5万，2024-2027年，主持；

4.国家自然科学基金面上项目，耦联酶解诱导大豆蛋白两亲肽纳微组装的分子机制及胃肠道相应机制，2022-2025年，参与；

5.国家自然科学基金面上项目，大豆纤维基乳液凝胶的定向构建、性能及应用研究，2021-2024年，参与；

6.广东省重点领域研发计划项目，岭南烘焙食品专用新型功能配料创制关键技术及产业化示范，2019-2022年，参与，已结题。

【代表性论文】

[1] Huang Lihua, Cai Yongjian*, Fang Fang, Huang Tongwen, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul. Recent advance in the valorization of soy-based by-products: Extraction, modification, interaction and applications in the food industry [J]. Food Hydrocolloids, 2024 (157): 110407.

[2] Huang Lihua, Cai Yongjian, Fang Di, Su Jiaqi, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul. Formation and characterization of oleogels derived from emulsions: Evaluation of polysaccharide ratio and emulsification method[J]. Food Hydrocolloids, 2023 (142): 108844.

[3] Huang Lihua, Cai Yongjian, Liu Tongxun, Zhao Xiujie, Chen Bifen, Long Zhao, Zhao Mouming, Deng Xinlun, Zhao Qiangzhong*. Stability of emulsion stabilized by low-concentration soybean protein isolate: Effects of insoluble soybean fiber[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 97: 105232.

[4] Huang Lihua, Cai Yongjian, Zhao Qiangzhong*, Zhao Dongrui*, Hu Yulin, Zhao Mouming, Van der Meeren Paul. Effects of physical method and enzymatic hydrolysis on the properties of soybean fiber-rich stabilizer for oil in water emulsions[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2024, 104: 3080-3089.

[5] Huang Lihua, Cai Yongjian, Su Jiaqi, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*, Van der Meeren Paul*. Preparation and characterization of emulsion gels stabilized by adequately preprocessed insoluble soybean fiber from okara[J]. Soft Matter, 2023 (19): 4062-4072.

[6] Fang Fang, Jiang Zhou, Chen Xiangzhou, Tan Jingzai, Huang Lihua*, Cai Yongjian. Unravelling the role of pueraria nanofiber in emulsion formation and potential in stabilizing emulsion gels: A focus on structural-physicochemical properties[J]. Food Chemistry, 2026, 504: 147876.

[7] Fang Fang, Chen Shuyu, Huang Lihua*, Tian Zijing, Gao Haiyang, Mu Mingwei, Cai Yongjian. Structural modifications and physicochemical characterization of Pueraria lobata starch: Focusing on the impact of combined enzymatic and acid hydrolysis on emulsifying efficiency[J]. Food Chemistry, 2025, 495: 146647.

[8] Fang Fang, Tian Zijing, Guan Zhaoyizhu, Cai Yongjian, Huang Lihua*, Van der Meeren Paul. Formulation effects on the enhanced structural and anti-oxidative properties of emulsions stabilized by complexes of cellulose nanofibrils (CNF) and epigallocatechin gallate (EGCG)[J]. LWT - Food Science and Technology, 2025, 223: 117758.

[9] Fang Fang, Guan Zhaoyizhu, Cai Yongjian, Huang Lihua*, Tian Zijing, Wang Jianhui. Fabrication of cellulose nanofibers/epigallocatechin gallate complexes: Insights into structure, antioxidant properties and enhanced emulsion performance[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 281: 136164.

[10] Hu Qingyan, Huang Lihua, Wang Junwei, Huangfu Junjing, Cai Yongjian*, Liu Tongxun, Zhao Mouming, Zhao Qiangzhong*. Characterization of sodium caseinate derived from various sources: Unraveling the relationship between structure and functional properties[J]. Food Bioscience, 2024, 61: 104570.

【主要获奖与荣誉】

1.2025年度Journal of Future Foods杂志“优秀审稿专家”；

2.2018“外研社·国才杯“全国英语阅读大赛（广东赛区复赛）一等奖；2017年全国大学生英语竞赛二等奖；英语专业八级；

3.2021年湖南省“精准营养与食品科技创新”研究生暑期学校优秀营员。