食品营养与代谢，博士/博士后，讲师、硕士生导师。

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【个人简介】

2009年9月至2019年10月在哈尔滨工业大学分别完成本科、研究生阶段学习，获食品科学与工程学士学位、化学工程与技术博士学位，2019年12月至2022年9月在哈尔滨工业大学生物医学工程博士后流动站从事博士后研究，随后加入长沙理工大学食品与生物工程学院，现为食品工程系专任教师、硕士研究生导师。主要从事营养代谢与健康调控、蛋白质功能与性质、水产品加工与贮藏保鲜等方面研究。主持承担国家自然科学基金青年基金、中国博士后科学基金等科研项目。在国内外学术期刊发表论文15余篇，其中以第一作者在国际杂志发表SCI论文6篇。

【主讲课程】：

本科生：《食品营养学》、《肉制品工艺学》 、《食品工程学科前沿》

【主要研究领域】：

1. 营养代谢与健康调控

2. 蛋白质功能与性质

3. 水产品加工与贮藏保鲜

【5篇代表性论文】:

1. Li H, Lin B, Bess K, Wang Z, Liang M, Zhang Y, Wu Q, Yang L*. Impact of low-temperature storage on the microstructure, digestibility, and absorption capacity of cooked rice. Foods, 2022, 11:1642.

2. Li H, Cai L, Liang M, Wang Z, Zhang Y, Wu Q, Yang L*. Methionine augments endogenous antioxidant capacity of rice protein through stimulating MSR antioxidant system and activating Nrf2-ARE pathway in growing and adult rats. European Food Research and Technology, 2020, 246:1051–1063.

3. Li H, Wang Z, Liang M, Cai L, Yang L*. Methionine augments antioxidant activity of rice protein during gastrointestinal digestion. International Journal of Molecular Sciences, 2019, 20(4): 868.

4. Li H, He H, Wang Z, Cai J, Sun B, Wu Q, Zhang Y, Zhou G, Yang L*. Rice protein suppresses ROS generation and stimulates antioxidant gene expression via Nrf2 activation in adult rats. Gene, 2016, 585(2): 256–264.

5. Li H, Yang L*, Yang H, Sun S, Liu H, Wu Q, Chen J, Zhuang T. Rice protein regulates HDL metabolism-related gene expression and enzyme activity in adult rats. Food Bioscience, 2014, 8: 1–7.