2026年4月1日下午，江南大学博士生导师金青哲教授应长沙理工大学食品与生物工程学院邀请，在长沙理工大学云塘校区工科三号楼A-320会议室作题为“真食视角下的食品加工新趋势”的学术报告。会议由我院副院长许宙教授主持，学院上百名师生参加了本次报告会。

报告会上，金青哲教授首先详细讲述了膳食指南的变革，并对新、旧指南进行了对比分析和解读。接着，金青哲教授清晰地阐释了“真食”的核心内涵，并进一步介绍了识别“真食”以及高度加工食品的方法和技巧，深刻剖析了食品超加工所带来的健康风险。最后，金青哲教授从产品结构重建、工艺革新、生物制造等多种维度给食品行业的营养导向和食品精准适度加工指明了方向。金青哲教授的报告内容翔实、生动精彩，“真食”视角下的分析让在场师生对食品加工趋势有了新的了解和启发。

报告会后，金教授与师生们开展提问互动环节，现场教师和学生踊跃发言。最后，许宙教授总结会议内容并对金青哲教授的精彩报告表示衷心感谢，本次学术报告取得圆满成功。

（图/莫佳丽 文/邹肖肖 一审/王凤 二审/许宙 三审/高顺利）

报告人简介:

金青哲教授，先后毕业于厦门大学和无锡轻工大学，现任江南大学食品学院教授、博士生导师，中国粮油学会油脂分会专家组组长，长期从事油脂化学和技术研究，主持国家“十一五”，“十二五”，“十三五”科技支撑项目等5项，承担企业合作项目10余项;发表论文800多篇，其中SCI400多篇;授权国家发明专利80余件;制修订国家(行业)标准29项。获得国家科技进步二等奖1项、省部级科技奖10余项，中国专利优秀奖2项，"全国优秀粮油科技工作者”称号。主编《油脂化学》《食品脂质化学》《功能性脂质》《食用油精准适度加工理论与实践》等教材和著作，主译《贝雷油脂化学与工艺学》。