在长沙理工大学的食堂里，总有个身影穿梭在后厨与大厅之间：简单的马尾辫、遮不住专注的口罩、胸前蓝色工作牌晃荡，手里却拎着个与娇小身材不符的大文件包——里面装着口罩、笔，还有记满密密麻麻数据的食安检查记录本。

她就是文蓉，餐饮服务部的食品安全员，用专业与坚守，为全校数万名师生筑起“舌尖安全”的坚固防线。

较真到底，做食安“守门员”

“食品安全没有小事，每个细节都牵着师生的健康。”这是文蓉常挂在嘴边的话。尽管从事食安管理时间不长，但她始终把“预防为主、风险管理、全程控制、师生共治”的原则刻在心里，工作笔记里记满了“硬指标”，如餐具消毒温度够不够、冷藏设备运转正不正常、食品留样规不规范、后厨卫生有没有死角。

每周，她要跑完两个校区5个食堂的160多个档口，从员工操作规范到餐具消毒流程，每个环节都不放过。光巡查还不够，她会整理整改照片、开月度食安会议，反复强化食堂负责人的安全意识，“总怕漏了哪个细节，食安这根弦必须时刻绷紧。”

倾囊相授，当安全“宣传员”

文蓉明白，守好食安不是“一个人的战斗”。她结合自己的专业，先参与修订了《食堂经营管理工作考核评价办法》，又主动编印了5期《我对食堂有话说信息参考》，还完善了食堂信息公示栏，把实践经验变成了可落地的制度。

作为东北农业大学食品科学专业的研究生，她最擅长把专业知识变成“实用技巧”。入职后不久，她就给食堂员工开了“食品加工风险防控”专题培训，从食材处理到流程规范，手把手教大家避开风险点。平时在档口巡查，她也会随时指导一线员工，慢慢让“人人管食安”的意识扎了根。“我做的事很平凡，但每份餐食背后都是一个个家庭，得让大家都重视起来。”她说。

细致入微，成迎检“定心丸”

每次迎检，文蓉都是“定心丸”。她会把检查标准拆成清单，从食品采购台账到从业人员健康证，从抽排清洗记录到食安管理制度，一项项核对。发现台账格式不统一，她就帮忙规范；查到健康证快到期，她就提醒补办，确保每份材料都完整、可追溯。  

她还会把材料分类归档、编好目录，既方便检查，也让学校的食安管理体系更完善。“迎检不是为了应付，是借机会把工作做得更扎实。”这是她对自己的要求。

搭起桥梁，做师生“连心人”

要守好食安，得听师生的声音。文蓉主动牵头，零起点组建了一支60人的“蓝马甲”食堂文明督导员队伍，建立微信群，利用休息时间组织面试和岗前培训。

现在，就餐时间里，“蓝马甲”穿梭在食堂里，成了最亮眼的风景。为了带好这支队伍，文蓉常牺牲晚上和周末，开交流会听学生的建议，再及时反馈给食堂。除此之外，她还组织“我对食堂有话说”座谈会、“走进食堂”活动，设计意见本，用多种方式收集师生需求，成了学生和食堂之间的“连心桥”。

以校为家，当健康“守护者”

食安工作没有“节假日”，入职两年，文蓉没休过一个完整的假期。家就在学校附近，她却一个月难得陪父母一次，大部分时间都守在学校里，食堂有事随叫随到。寒暑假里，她会时不时去值班食堂督查，怕放假了大家放松食安标准；开学季、迎新季，还有学校办大型活动时，她更是天天泡在食堂，从早到晚盯着各个环节，“只要师生能吃上放心饭，多忙都值。”

从乳品公司研发岗到校园食安员，文蓉把食品科学专业的严谨，变成了日复一日的细致坚守，用每一次巡查、每一次培训、每一次沟通，织就了一张校园食安防护网。这位“舌尖上的守护者”，正用自己的方式，守护着校园里的烟火气，也守护着数万名师生的健康。

（文/马艳华、刘炼 图/刘炼 一审/马艳华 二审/申奇志 三审/邓崛峰）